HMM X AKAME｜編織盤

｜一盤百味，原色上菜｜

當 HMM 與春池相遇，碰撞出經典 W Glass。2021年，我們與AKAME一起創作出編織盤。

編織盤，是HMM和AKAME的一次心有靈犀。台灣設計品牌HMM與屏東無國界餐廳AKAME，透過一個共同朋友牽線，當時HMM正在醞釀一款九宮格玻璃盤的設計，而AKAME主廚彭天恩（Alex）也正在為AKAME構思新盤具。碰頭聊過之後，發現雙方想法很接近，就這樣開始編織盤的創作。

AKAME主廚彭天恩（Alex）：「一道菜如果是身體，它需要有衣服，盤子就是菜的衣服。」

AKAME是南台灣著名的無國界料理，以原木燒烤、使用台灣原住民的時令食品和特色香料、野菜為特色。AKAME為魯凱族語中「烤」的意思，主廚 Alex 以柴窯取代現代爐具，使用大量傳統香料與採集自山林的野菜，如小米、馬告、土當歸、刺 蔥、五葉松等，再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵、醃漬等古老料理手法，結合法式料理 Fine Dining 的精緻精神，為原民傳統料理提出新譯。

編織盤創作靈感源自台灣原住民日常器物月桃編織盤，將層層編織的概念轉化成玻璃材質，充分展現玻璃工藝乘載的美麗器皿。無圈足、弧形盤底、深淺相間的編織紋，是編織盤最大的挑戰。HMM找來過去一起打造W Glass的好夥伴春池，希望在保留原始特色的同時，符合HMM一貫細膩秩序的生活美學。

｜挑戰玻璃工藝極限．職人匠心製作｜

編織盤的設計我們希望更貼近手作編織盤的手感線條，所以把盤底的經緯向上延伸，捨棄圈足，做成外凸內凹的弧形盤底，自然撐起盤身。往工藝品更近一步，也代表製程更困難了。跟春池來回討論調整後，才完成最終模具。製作過程中，還必須仰賴老匠人們層層把關，才能做出完美的編織盤。

「溫度掌握」考驗春池老師傅的功夫。盤底跟盤緣需要火拋光修整。編織盤的盤面寬，溫差也會比較大，均勻、厚薄度會需要特別注意。製程中，火拋光、退火和烤花三步驟需要細心控溫。在修型、烤花的過程，如果溫度太高，盤身可能會垮掉變形，整個過程全靠老經驗玻璃師傅眼睛把關，手工修整。若溫度降太快，盤身容易破裂，可以說是需要工藝品等級的細心呵護。

｜循環材質器皿．營造永續餐桌｜

玻璃盤使用回收玻璃製成，可百分之百回收再製，讓循環經濟的魅力透過春池的工匠技藝，轉化成桌上一盤盤的豐盛。

獨特的編織紋理挑戰了玻璃工藝的極致難度，也更凸顯玻璃之美。

｜柔軟轉化強韌，剔透乘載豐盛｜

原本柔軟的月桃葉鞘，經過特殊處理之後，再以精密秩序的「經緯編條編織法」重組，變得強韌，成為可以載重的盤器，和HMM崇尚的秩序美學不謀而合。

16公分的精巧尺寸，適合多種日常用途，可堆疊節省空間。

層疊交織出的淺盤，將文化融入工藝，成為實用的日常。是包容也是給予，期待與祝福。

｜HMM X AKAME X春池｜

・材質：硼矽酸玻璃（添加回收玻璃，並可100%重複回收循環。）

・工法：手工壓鑄製造（盤身可能會有些許氣泡與降溫時老師傅們的夾鉗痕跡）

・耐熱：攝氏100ºC

・抗熱震：50ºC（使用時請避免冷熱溫差過大，防止破裂產生）

・尺寸：Ø160*22mm

・重量：260g

・​產地：台灣製造＆設計

〔使用方式與保養秘訣〕

・可放入微波爐、洗碗機使用。

・使用方式與傳統玻璃相同，盤身耐冷耐熱，但對溫度變化較為敏感，使用時須注意冷熱溫差不要太大，以減少破裂的狀況產生。

・抗熱震 50ºC